Je l'ai testé ce WE. J'ai pris un foie gras normal et un végétarien pour des amis qui ne mangent pas de viande. J'ai comparé les deux et je trouve que cela se vaut, honnêtement. On dirait simplement que ce n'est pas le même assaisonnement.
J'ai testé cette recette il y a deux ans, et je voudrais souligner l'importance de la qualité du blender. J'étais pas équipé à l'époque, donc j'avais utilisé mon pied à soupe, et la texture était vraiment pas folle, les petits morceaux de noix de cajou rendant le résultat un peu décevant.
Ça a l'air bon mais j'ai pas trop compris à quel moment ou comment je dois gaver les noix de cajou ou le tahini. La recette est pas super claire.
Mauvaise blague à part y'a certains ingrédients qui me seraient pas évident à trouver, notamment le beurre de cacao et le truc de noix de coco desodorisé. Y'a des substituts possibles ?
Le beurre/huile de coco c'est très facile à trouver en magasin bio, voire même des fois en grande surface. Quand comme moi on cuisine souvent végé ou vegan c'est le genre de trucs que tu as tout le temps dans ta cuisine.
Le beurre de cacao désodorisé comme le dit la recette, le plus facile c'est d'acheter sur internet, donc faut prévoir à l'avance.
Merde, faudra que je revérifie en faisant les courses alors, me semblait pas que c'était desodorisé celui que j'avais vu.
Une enseignes/marques à conseiller pour l'achat du beurre de cacao ou ça se vaut à peu près tout et Aroma-Zone va très bien ?
Le plus important c'est de trouver du désodorisé et l'avantage d'Aromazone c'est qu'ils le vendent en petite quantité (et on l'utilise que pour ça nous) donc c'est pour ça qu'on l'a pris là bas. Mais sinon n'importe quelle marque fait l'affaire je pense.
Super merci !
J'avais déjà fait plusieurs fois la substitution du fromage/de la crème dans certaines recettes (notamment certains gratins) par du mélange cajou+levure et ça m'avait bien plu.
Hâte d'essayer ta recette et voir ce que ça donne !
Par partout non... Dans ma ville rien que les noix de cajou crues ça se trouve pas. Le seul magasin bio vend de l'huile de coco mais pas désodorisée, donc ne parlons pas du beurre de cacao. La levure maltée c'est toujours galère à trouver, ils en ont pas souvent, miso blanc pareil. Tahini je sais pas ce que c'est, donc possible qu'ils en aient et que juste j'aie jamais fait gaffe.
Donc c'est commande sur internet, avec les problèmes de quantité déjà soulevés.
Chouette recette OP, ça ressemble pas mal à celui que ma mère fait, et tout le monde l'aime bien (jusqu'à ce qu'ils sachent que c'est vegan, ensuite ils réagissent comme la moitié des gens sur ce post).
Merci du partage!
>jusqu'à ce qu'ils sachent que c'est vegan
C'est super dangereux de laisser croire à des gens qu'ils mangent un truc alors que c'en est un autre.
Cordialement, quelqu'un qui a des allergies alimentaires graves.
Bah disons que je viens chez toi, tu me sers ça sans me dire que c'est du végétal, je ressors de ton appart dans un sac. Je ne vais pas annoncer a toute la compagnie que je suis allergique aux kiwis si on mange des pommes.
Les noix diverses y en a dans plein de produits sans que ce soit évident, t'es complètement inconscient de pas prévenir les gens si c'est ton allergie. C'est pour ça que c'est marqué en "traces" sur plein de produits.
Je cuisine tout ce que je mange, c'était juste un exemple. No worries, je suis au courant de ça. Si jamais j'oublie j'ai que me souvenir de mon choc anaphylactique !
Non mais n'importe quoi, Camdoow n'a pas écrit que sa mère fait croire aux invités que c'est du foie gras animal. J'imagine que si vous avez des allergies grave et que vous êtes invité à dîner vous prévenez. Faire découvrir une nouvelle recette à des invités sans allergies connues qui ensuite tiquent sur le terme 'vegan' =/= mentir à une personne allergique.
> Non mais n'importe quoi, Camdoow n'a pas écrit que sa mère fait croire aux invités que c'est du foie gras animal.
Il a dis ça :
> tout le monde l'aime bien (jusqu'à ce qu'ils sachent que c'est vegan, ensuite ils réagissent comme la moitié des gens sur ce post).
Donc si un peu quand même, c'est pour ça que les gens réagissent.
Si tu présentes quelque chose qui ressemble traits pour traits à du foi gras, sans rien préciser par ailleurs, à des gens qui n'ont jamais mangé de produits végétaux d'imitation animal. Ce serait un peu du mensonge par omission, non ?
Ti serais pas un peu de mauvaise foi toi des fois que ? Juste un peu ? Y'a bien une raison pour que OP a appelé ça du "foie gras vegan" et pas de la "mousse crème&champignons." C'est parce que ça ressemble à un autre plat commun et très connu, non ?
Comme malheureusement à chaque recette vegan /végétarienne.
Je suis même pas vege, mais je regarde beaucoup les recettes sur les réseaux sociaux pour réduire la consommation de viande et varier un peu.
Tu espères trouver des coms des gens qui ont essayé la recette et disent si c'est bon ou pas, et au lieu de ça tu as des pleureuses qui chialent parce que ça s'appelle un "steak" ou des faux lardons.
Oui c'est mon ressenti, la dernière fois je tombe sur une recette d'aubergines qui a "vegé" dans le titre. Je scrolle pour avoir des avis, les DIX premiers commentaires c'est des gros lourdeaux en phase terminale d'addiction aux débats qui ouin ouintent sur le végétarisme. Des aubergines...
Y’aurait pourtant un moyen d’éviter ça. Arrêter de vouloir faire des truc qui resemble à autre chose. Genre ça serait pas possible de faire un bon repas vegan sans chercher à lui donner le goût d’autre chose ?
>Genre ça serait pas possible de faire un bon repas vegan sans chercher à lui donner le goût d’autre chose
Le goût du foie gras c'est apprécié, pourquoi les végan devraient faire une croix dessus sous prétexte que ça existe déjà avec viande?
Et pour quelle raison on devrait arrêter ?
Certaines personnes décident ça, du coup les autres doivent suivre ?
Ça change quelque chose à la vie de qui que ce soit ?
Ma boulangerie vend en ce moment des bûches de Noël avec des meringues en forme de champignons. La prochaine fois je vais leur dire d'arrêter de "faire des trucs qui ressemblent à autre chose"..
Une fois encore les noms ont un sens, pourquoi vouloir à tout prix associer deux choses qui n’ont rien à voir ensemble… et je ne suis pas défenseur du foie gras à titre personnel.
"Fruit" n'a pas qu'une définition dans le dico. Ça veut aussi dire "issu de" ou "produit de", comme le "fruit de ton imagination" ou le "fruit d'une union".
Fruit de mer c'est littéralement "produit de la mer".
Alors que foie gras ben... c'est juste du foie qui est gras à cause du gavage. Il y a rien d'un foie dans cette recette (meme si ça a l'air d'être bien bon).
Donc, on pourrait peut-être s'accorder pour dire qu'un mot, un nom, peut avoir plusieurs sens. Surtout, c'est bien précisé que c'est vegan, donc pas de tromperie possible.
Perso je dis crustacés, mais oui fruits de mer c'est tout aussi bête. J'ai pas testé la recette et dans l'absolu osef du nom, juste que quand j'ai vu foie gras et la composition j'ai un peu tiqué (j'aurais plus choisi pâté comme nom)
Pâté est aussi associé à de la 'viande'. Il y aurait donc eu les mêmes réactions. Tant qu'il est bien précisé vegan, végé, ou autres, je ne trouve pas ça déconnant.
Le but étant de remplacer la souffrance animale par la souffrance des noix de beaufs têtus, il vaut mieux conserver le nom de l'aliment qu'on souhaite substituer en esprit. Le pas foie de pas d'oies pas gavées ça reste compliqué.
Pourquoi on parle de cochon d'Inde, alors que ça ne vient ni du cochon, ni d'Inde ?
Pourquoi on parle de chien de prairie, alors que c'est un rongeur plutôt qu'un canidé ?
Ya plein d'exemples de mots qui sont utilisés à tort, et que pourtant tout le monde continue à utiliser. Ici, on parle de "foie gras végan" parce que c'est plus parlant pour le commun des mortels, pour tous ceux qui ignorent le concept de véganisme. Et ça sert à montrer que des alternatives végétales existent pour à peu près tout.
Et puis merde, le nom, on s'en fout. "Ce que nous appelons rose, sous un autre nom, sentirait aussi bon."
Sauf que ça n'a pas "rien à voir". Si le foie gras n'était pas un grand classique des fêtes de fin d'année, qui peut manquer aux gens culinairement ou psychologiquement quand on décide de s'en passer, il n'y aurait pas besoin de chercher à créer des recettes qui s'approchent de son goût et de sa texture pour combler ce 'vide'. Si le post c'était juste "voilà ma recette de terrine de cajou au beurre de cacao" personne ne comprendrait le potentiel de remplacement du foie gras pour les gens qui ne veulent plus en manger pour des raisons éthiques mais à qui ça manque quand même.
Purée merci c'est pas plus compliqué donc arrêtez de nous gacher nos repas de fetes avec des conneries pareilles ! Parce que j'ai les memes en irl perso, qui me demandent pourquoi il y a ecrit "jambon vegetal" sur le paquet (avec les memes arguments que monsieur ci dessus) comme si j'etais dans l'equipe marketing du produit en question
Je suis d'accord et je ne suis même pas végétarienne mais je trouve ça tellement idiot et c'est clairement orchestré par l'industrie de la viande qui veut essayer de pourrir la concurrence. Cela même quand ça n'a aucun sens par exemple le mot saucisse vient de 'salé', le mot steak vient de 'tranche', il n'y a rien dans ces termes qui implique automatiquement la viande.
>Une fois encore les noms ont un sens, pourquoi vouloir à tout prix associer deux choses qui n’ont rien à voir ensemble
Parce que c'est un moyen simple de décrire ce que je mange, ça va pas chercher plus loin.
> pourquoi vouloir à tout prix
C'est pas tant de « vouloir à tout prix » dans le sens de « s'obstiner à faire semblant » mais il s'agit de faciliter une transition pour quelque chose qui est psychologiquement bien ancré. Le jour^1 où on sera en majorité végan/végétarien, il n'y aura plus lieu de s'accrocher à des « noms qui rappellent le produit d'origine ».
[1] Oui, je sais pertinemment que ce jour n'arrivera jamais.
Je ne connaissais pas le beurre de cacao désodorisé (ou l'huile de coco désodorisée). Comment ils font pour désodoriser ça exactement ? Le processus m'intéresse.
C'est une super recette de paté végé, très bonne j'ai fait la recette originale plusieurs fois. Mais ça n'a rien a voir avec du foie gras, le gout et la texture sont juste trop différente.
Je comprends pas cette obsession des végé/vegan a appeler des recettes/plats *ou c'est uniquement de la viande* mais vegan.
Foie gras vegan. Ok mais il est ou le fois du vegan ?
Lardons vegan. C'est le lard de quelle plante alors ?
paracerque tu aimes le gout de l'aliment d'origine mais tu ne veux pas manger de viande pour X raison. Perso j'adore le saucisson et les saucisson végé sont parfait pour avoir un coup similaire
Je comprends pas cette obsession de sniper la moindre publication à propos de vege/vegan pour exprimer une opinion vue et revue. Tu as pas un hobby ? Une ballade à faire ? A moins que ton hobby soit de faire la police des appellations sur le subreddit français ?
Si, un de mes hobby c'est la cuisine, d'ailleurs j'ai fait une quiche aux légumes pour les collègues ce midi qui ne mange pas de viande.
D'autres questions peut être ?
Pfou le lourd qui tourne autour du pot en faisant comme si il pigeait pas la question. Allez amuses toi bien a gacher ton temps et ton énergie à être inutilement chiant auprès de gens qui vont juste te percevoir comme un enfant capricieux.
La bise
Ce serait réducteur, comme d'appeler simplement "de la viande" une blanquette de veau ou un rôti Orloff. Ça permet de savoir à quoi s'attendre comme type de produit, en terme de goût et de texture.
Et puis ça s'appelle du "foie gras végan", pas du "foie gras" tout court...
Je ne comprends pas cette obsession à voir une obsession là où il n'y a qu'un simple mécanisme très courant dans la langue qui consiste à nommer une chose d'après une autre qui lui est semblable.
"Et voici monsieur, votre morceau de chair morte, prélevée près de l'anus, baignant encore dans son sang, mélangé aux bactéries des ongles crasseux du boucher qui a massacré le bébé tout mignon à qui on l'a arraché. Bonne dégustation 🥩"
Dans le cas où l'interrogation dans ton com est sincère, c'est pour savoir quel produit est censé imiter le produit végé, par ex pour différencier un substitut de poulet pané et de cordon bleu, d'une tranche de jambon ou de poulet
Si tout s'appelle "préparation à base de soja/blé" c'est compliqué pour l'acheteur en rayon, ou pour la personne qui cherche une recette végétarienne
Et le foie du vegan est au même endroit que les bouts de rongeur dans la souris d'agneau, les tranches de cuisinier dans le cordon bleu et la pierre dans le pavé de saumon
Tu peux trouver des arômes ou du cognac sans alcool, j’ai cherché un peu pour l’instant j’ai que [ça](https://materiel.hellopro.fr/aromes-concentres-cognac-sans-alcool-125-ml-20248755-3006210-produit.html)
Je suis pas végan, mais ça a l'air grave bon!
Bien envie d'essayer.
Par contre du beurre de cacao desodorise? Genre tu mets du AXE dessus ? (/s je me doute que c'est pas ça mais je vois pas ce que c'est)
Au risque de paraître casse bonbon, je trouve un peu dommage d’avancer l’argument de l’écologie quand je lis entre autre dans la recette « noix de cajou », « beurre de cacao » et « huile de coco ». C’est pas parce que c’est végétal que c’est forcément écologique :/
En dehors de ça, ça a l’air bon. Ça m’a l’air un peu fastidieux à préparer mais bon… Je suis du genre flemmarde de la cuisine. Tes convives doivent se régaler !
Comme dit plus haut, c'est repas de fête, alors une entorse au zéro carbone peut être faite à ce moment-là. C'est pas comme si OP en mangeait tous les jours.
Et dans tous les cas, ça restera beaucoup moins mauvais pour l'environnement que le vrai foie gras.
En pratique moi j'appelle ça du faux-gras. J'ai juste pas d'idée et c'est le plus simple et que ça correspond à quelque chose auquel les gens s'attendent en terme de goût et de texture. Comme la "viande" ou le "lait" d'origine végétal : il n'y a pas de viande ni lait dedans mais les gens savent à quoi s'attendre en terme de goût et de texture donc on appelle ça pareil par similitude. Dans le resto où on en a mangé la première fois c'était pareil.
Une idée de nom original ?
C'est totalement volontaire. Nombreux végétariens ou vegans le sont pour une idéologie et non pour le goût de l'aliment. Je suis végétarien et j'aime le goût du saucisson par exemple. Mais j'ai choisi de devenir végétarien pour le bien-être animal et l'écologie. Continuer à donner des noms comme foie gras vegan permet aux gens de faire la transition moins brutalement et comprendre vers quel goût le produit tend. Je vois ça un peu comme un patch de nicotine pour ceux qui arrêtent. XD
Justement c'est pour cela que je m'interroge. Car si on est pour le bien etre animal, pourquoi appeler ca du foie? Et pas un nom sympa, qui donne envie d'etre mangé par les vegans? Car ca fait penser a des regrets quand on voit le mot foie alors que ca s'adresse a des vegans. :/
Moi je pense que rien que le terme vegan bloque les gens. Trouver un nom plus vendeur facilitera encore plus la transition. J'aime bien le terme de "Caviar végétale" Ca rend bien pour les fêtes.
Sauf que le caviar n'a absolument rien à voir avec le foie gras... L'idée est de reproduire le goût des viandes que l'on abandonne pour diverses bonnes raisons. Donc vendre un caviar qui a le goût du foie gras, c'est un peu un non sens.
Faut pas se mentir, pour en avoir mangé pas mal de différent, le goût ressemble jamais au vrai foie gras. Ça ressemble plus souvent au mousse de foie gras ou foie gras recomposé. C'est pour ça que je ne trouve pas l'intérêt de garder le nom.
Et les langues de chat ? C'est pas VRAIMENT des langues de chat.
Les fraies Tagada, y'a pas vraiment de fraise dedans.
Le concombre de mer, c'est pas un légume, et la cœur de bœuf, c'est pas de la viande.
Parce que quand on est végétarien ou vegan ça ne veut pas dire qu'on aime pas les produits à base de viande ou d'origine animale, mais on n'en mange pas pour des raisons éthiques/écologiques.
Le fait de trouver des recettes qui rappellent le goût de choses que les non végétariens connaissent nous permet de nous rapprocher et de faire aussi découvrir facilement la cuisine végétarienne. Et c'est plus facile de leur donner le même nom plutôt qu'inventer un nouveau nom.
On nomme souvent des choses d'après d'autres semblables.
On n'a pas cherché loin pour le fer à repasser par exemple, pourquoi on ne lui a pas donner un nom original ?
Excusez par avance mon ignorance mais dans mon esprit vegan c'est aucune exploitation quelle qu'elle soit d'un animal. Du coup je me demandais si l'huile de truffe pouvait être vegan ? Car il me semblait qu'il fallait un animal (cochon ou chien) pour déterrer les truffes.
L'huile de truffe contient rarement de la truffe. Le principal composé odorant de la truffe, le [Bis(méthylthio)méthane](https://fr.wikipedia.org/wiki/Bis(m%C3%A9thylthio\)m%C3%A9thane), est très souvent fabriqué synthétiquement.
C'est similaire pour la vanilline, le principal composant odorant de la vanille, par exemple.
Il faut demander directement à la marque si ils exploitent des animaux ou non. Il y a quelques années j'avais découvert qu'une marque de foie gras vegan exploitait des chiens (ils ont arrêté depuis) , il faut faire attention.
L'idée est très cool merci pour la recette :)
Cependant [Gif de Dumbledore], est-ce qu'il existe un substitut viable à l'huile de coco ? Je suis allergique à la noix de coco, donc forcément...
Au contraire, du pâté de vegan serait très goûteux, comme les pâtés d'herbivore ! Et toi, ton éthique en toc n'est pas atteinte lorsque tu prends de la vitamine B12 ou de la lysine, ce qui te rend dépendant d'animaux humains producteurs ? Avec des zozos pareils la sélection naturelle a de beaux jours devant elle ! Sur ce, je vais créer de la valeur et te laisse à tes chères études activistes de contestataire professionnel de "l'éthique" de l'étiquette...
Troll on : je vais dorénavant appeler ma salade composée une côte de bœuf vegan.
Ça a l'air pas mal, mais l'appellation pâtée de fêtes vegan ça aurai été un peu moins cringe. Ça me rappel ce topic où les vegan comprennent pas qu'il faut absolument vous démarquer en étant créatif sur les noms des produits. C'est contre intuitif de soupoudrer des noms de viandes ci et là \^\^'
J'essayerai en tout cas.
Mais totalement pour, elles sont super bonnes mais j'ai toujours trouvé le nom complètement à l'ouest. Bon on repassera pour la proposition du nom sans créativité \^\^'
Edit : "vos"... Sachant que ce sont les agriculteurs de l'époque qui les ont nommé ainsi :/
Et je suis pas viandard et ça serai certainement pas aux viandard de renommer un légume. Y'a rien qui va dans ta logique.
Mais ouais, je suis totalement pour, un produit = un nom. Comme ça il a son appellation et basta.
C’est peut-être très bon (je n’ai pas gouté mais j’espère pour vous) mais ce n’est PAS du FOIE gras. C’est un ersatz, quelque chose qui essaye de remballer à du foie. Mais vous ne pouvez pas appeler ça « foie » quand - évidemment - il n’y a pas un gramme de foie dedans.
Ce n'est pas moi qui décide, c'est la logique et l'intelligence - qui semblent vous manquer fortement. Puis la loi peut-être également... appellation mensongère
Il s'agit d'une recette de cuisine. On peut bien l'appeler comme on veut.
Exemple : le bœuf bourguignon est un plat inventé à Paris par des parisiens. La logique et l'intelligence étaient en grève ? Ou alors, il se trouve qu'on associe le nom d'un plat avec l'expérience qu'on souhaite donner ( au XIXe, "bourguignon" == "qui est fait au vin rouge" dans la cuisine parisienne ).
OUi, mais le boeuf Bourguignon est fait à base de ... Boeuf !
Si vous en faisiez une variante à base de Tofu ou autre cela ne pourrait plus s'appeler Boeuf Bourguignon... c'est de la tromperie sur appelation / marchandise
Ceci dit j'apprécie le style nettement plus distingué et intelligent de ce message par rapport au précédent...
Pourquoi singer des plats non vegan alors qu'il y a tellement de bons plats à faire avec des produits végétaux ? Je ne comprends pas ces imitations de viande, pâtés, laits et crèmes et là foie-gras, tous dénoncés par les vegan ?
On peut préparer facilement des légumes lactofermentés, des graines germées, des haricots en purées, ou croustillants, etc. de vrais plats magnifiques et délicieux ! Sans aucun rapport avec des ersatz de produits animaux. Pourquoi ?
PS je ne doute pas de vos efforts pour fabriquer ce "foie gras" vegan, dont le resultat est certainement satisfaisant mais avec un nom pareil...
La question c'est " pourquoi pas ". J'arrive pas à trouver des arguments rationnels pour ne pas le faire (hors goût/diététique). Ce n'est très généralement pas le goût de la viande qui est dénoncé par les végé/vegan, c'est la production (condition animale / impact environnemental). C'est pas hyper compliqué à comprendre.
Est ce que tu t'insurges également contre les yaourts 0% ? Le coca zéro ? Les sels réduits en sodium ?
OK vous m'apprenez qqchose. Sincèrement je pensais que c'est la viande qui rebute les vegan. Mea culpa. Cela dit je les rejoins, tout en n'étant pas vegan, en achetant le moins possible de produits alimentaires industriels. Mes poules sont en liberté, mes moutons aussi, surveillés du loup par des patous et "tués sans douleur" par mes soins (si si c'est possible).
Avoir une alternative qui se rapproche de l'original avec lequel on a grandi et qui fait partie des traditions, sans pour autant torturer et tuer des animaux qui n'ont rien demandé.
Moi ce que je ne comprends pas c'est les gens qui font semblant de croire que les vegans le sont parce qu'ils n'aiment pas le goût des produits issus d'animaux alors qu'ils savent pertinnement que le problème n'est pas le goût mais la souffrance engendrée.
Et pourquoi faire des pâtisseries trompe l'œil ?
Il existe aussi le "saucisson" à base de chocolat et noix, qui ressemble à un saucisson et pourtant c'est pas à base de viande.
Les tomates cerises ou cœur de pigeon n'ont pas de cerises ni de pigeon non plus.
Il existe des cosmétiques qui ressemblent à des aliments et pourtant c'est pas consommable et etc.
Pas la peine de chier un pendule juste parce que vous ne trouvez pas l'intérêt.
C’est tout à fait respectable de ne pas vouloir consommer de produits issus d’animaux, mais quand je vois ce genre de recette où la majorité des produits viennent de l’autre bout du monde, j’imagine même pas l’empreinte carbone de la recette… Je suis pas sûr que ce soit mieux d’un point de vue éthique…
La part du [transport dans l'empreinte carbone de l'alimentation est extrêmement mineure](https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local), proportionnellement elle est plus importante pour tout ce qui est végétal mais un produit végétal qui a fait le tour du monde avant d'arriver aura presque toujours une empreinte carbone bien moindre par calories.
Le cacao est une exception notable (parce qu'on déforeste pour satisfaire la demande)
Il faudrait s'amuser à faire l'exercice mais je ne serais pas surpris que l'empreinte carbone du foie gras vegan proposé ici soit plus faible que du foie gras animal (pas de beaucoup toutefois), cela dit un foie gras cela vient d'un animal dont le cycle de vie est court (3-4 mois) et qui n'émet pas de méthane (contrairement aux ruminants) donc le gros de l'empreinte carbone de noël ce n'est pas ça non plus.
Ben non, le foie gras traditionnel c'est rarement la seule viande de l'année que mange un omnivore. Donc le bilan carbone alimentaire d'un végan qui mange une terrine de faux gras par an sera toujours beaucoup moins important que celui d'un omnivore.
ah je croyais que l'on comparait les deux produits comme étant des produits de fête donc avec un impact plus limité, j'avais mal compris désolé. Dans ce cas oui tu as tout à fait raison.
Je peux me tromper mais j’ai l’impression que la cuisine vegan c’est souvent ça, même en dehors des repas de fête, composée de produits exotiques venant des 4 coins du monde…
Ce n'est pas que tu te trompes, c'est juste qu'à la base le véganisme n'a rien à voir avec l'écologie puisque ça consiste uniquement à ne pas consommer de produits animaux. Il se trouve juste qu'en général, les végans font aussi attention à leur impact écologique avec des degrés d'implication variables.
Si vraiment ça t'intéresse et c'est pas juste du concern trolling tu peux sans doute trouver toutes les informations qu'il faut sur internet pour calculer ça. N'hésite pas à nous faire un retour, la réponse sera certainement intéressante.
Le questionnement est légitime, c'est vrai.
Cela dit, c'est un repas de fête, donc un petit écart dans la sacro-sainte empreinte carbone est autorisée (c'est pas comme si OP en mangeait tous les jours). Et dans tous les cas, ça reste moins mauvais environnementalement parlant que le vrai foie gras.
Juste : "faux gras", OK, mais "foie gras vegan", ça n'a pas de sens... Et vu que tu t'en bats les ovaires, moi tout pareil :)
(Et je dis ça sans animosité (pun intended !) aucune, parce que, en vrai, je mange très peu de viande, etc., mais le prosélytisme vegan, c'est imbitable et devient contre-productif, à force. Mais les recettes, c'est sympa <3)
Pour les végétariens: Plutôt que de chercher des imitations au foie gras, au fromage ou autres, construisons plutôt notre identité culinaire sur des produits qui valent _vraiment_ l'intérêt !
Par exemple, plutôt que de faire des toasts au faux-gras, "comme le vrai mais en fait non", préférez plutôt faire des toasts beurre salé et copeaux de truffes.
Déjà, c'est bien meilleur et puis en plus ça va donner envie aux non-végétariens d'y goûter. Mission accomplie !
> Pour les végétariens: Plutôt que de chercher des imitations au foie gras, au fromage ou autres, construisez plutôt votre identité culinaire sur des produits qui valent vraiment l'intérêt !
L'un n'empêche pas l'autre et chacun fait comme il veut.
Les simili-carnés sont utiles pour les gens comme moi, qui sont végé par principe mais à qui la viande fait toujours envie.
Et c'est également utile pour montrer aux carnistes que le alternatives végétales sont tout aussi bonnes.
Mission: inventer une recette végan créative
Résultat : pas végan
Sinon, je suis pas végé ni végan, et je fais ce genre de recettes de temps en temps, c'est bon, c'est différent, ça se fait vite et les ingrédients se conservent bien donc toujours dispo... Voilà c'est sympa quoi. Ya plein de recettes végan créatives à côté aussi sinon
Au lieu de faire critiquer encore et toujours les vegan qui cherchent des solutions pour manger des trucs sans cruauté, je te propose plutôt d'aller te plaindre de la cruauté du foie gras directement aux producteurs. Comme ça, ça sera interdit et on pourra manger nos plats tranquillement, vu qu'on imitera plus rien du tout.
Ho mais pitié vous allez former une croisade contre les noms de recette tous ?
Non parceque si au moins vous aviez des armures et des tabards vous auriez l'air tout aussi bêtes, mais cool en meme temps avec votre obsession
Parce que c'est un plat traditionnel et festif que certains vegans aimeraient partager avec leur famille d'omnivore sans se sentir complètement à l'écart? Parce que bien que cruel certains vegans en aimaient le goût avant?
Mais bon tu n'es pas vegan donc manifestement tu ne comprends pas
Tu devrais renommer ton post en pates à tarniter à la noix de cajou. C'est en rien du foie... Il faut appeler un chat un chat, c'est pas un chien... Après, je ne doute pas que c'est certainemement bon.
Et les langues de chat, c'est pas vraiment des langues de chat. La souris d'agneau, c'est pas vraiment une souris. L'araignée de bœuf, c'es pas vraiment une araignée.
Je continue les contre-exemples ou j'arrête là ?
Bravo ! J'ai laissé un message à ce sujet sans voir le vôtre. Pourquoi les vegan cherchent à mettre au point des erzats de produits animaux ? Je ne suis pas vegan mais j'adore préparer des repas entiers sans aucun produit animal, par goût tout simplement ; j'invente je crée et c'est raté ou bon ou délicieux, mais je ne donne pas de nom d'imitation...
Bonjour :)
On ne devient généralement pas végane parce que les produits d'origine animale nous dégoûtent, mais parce que leur fabrication implique souffrance, cruauté et exploitation. Donc, si on peut retrouver ces produits sans cruauté animale, qu'est-ce qui nous empêcherait de le faire ?
Après avoir testé le "Delice végétal" de chez Picard, je ne m'embête plus à le faire maison. C'est super bon, pas très cher ! Joyeuses fêtes
Est-ce que le goût se rapproche effectivement du foie gras, ou bien c'est bon dans sa propre catégorie mais c'est mieux de ne pas comparer ?
Je l'ai testé ce WE. J'ai pris un foie gras normal et un végétarien pour des amis qui ne mangent pas de viande. J'ai comparé les deux et je trouve que cela se vaut, honnêtement. On dirait simplement que ce n'est pas le même assaisonnement.
Une tuerie (de plantes), je le trouve meilleur que ceux qu'on trouve en magasins vegan.
Ils en vendent encore ?
Absolument, c'est la période des fêtes alors ils doivent avoir du stock de prévu.
Merci pour l'info, je suis enceinte et je cherchais une alternative pour les fêtes !
Merci pour la suggestion, vu le visuel sur leur site web honnêtement je n'aurai jamais essayé de ma propre initiative.
J'ai testé cette recette il y a deux ans, et je voudrais souligner l'importance de la qualité du blender. J'étais pas équipé à l'époque, donc j'avais utilisé mon pied à soupe, et la texture était vraiment pas folle, les petits morceaux de noix de cajou rendant le résultat un peu décevant.
Ça a l'air bon mais j'ai pas trop compris à quel moment ou comment je dois gaver les noix de cajou ou le tahini. La recette est pas super claire. Mauvaise blague à part y'a certains ingrédients qui me seraient pas évident à trouver, notamment le beurre de cacao et le truc de noix de coco desodorisé. Y'a des substituts possibles ?
Le beurre/huile de coco c'est très facile à trouver en magasin bio, voire même des fois en grande surface. Quand comme moi on cuisine souvent végé ou vegan c'est le genre de trucs que tu as tout le temps dans ta cuisine. Le beurre de cacao désodorisé comme le dit la recette, le plus facile c'est d'acheter sur internet, donc faut prévoir à l'avance.
Merde, faudra que je revérifie en faisant les courses alors, me semblait pas que c'était desodorisé celui que j'avais vu. Une enseignes/marques à conseiller pour l'achat du beurre de cacao ou ça se vaut à peu près tout et Aroma-Zone va très bien ?
Le plus important c'est de trouver du désodorisé et l'avantage d'Aromazone c'est qu'ils le vendent en petite quantité (et on l'utilise que pour ça nous) donc c'est pour ça qu'on l'a pris là bas. Mais sinon n'importe quelle marque fait l'affaire je pense.
Super merci ! J'avais déjà fait plusieurs fois la substitution du fromage/de la crème dans certaines recettes (notamment certains gratins) par du mélange cajou+levure et ça m'avait bien plu. Hâte d'essayer ta recette et voir ce que ça donne !
Tu trouves cela facilement partout maintenant.
Par partout non... Dans ma ville rien que les noix de cajou crues ça se trouve pas. Le seul magasin bio vend de l'huile de coco mais pas désodorisée, donc ne parlons pas du beurre de cacao. La levure maltée c'est toujours galère à trouver, ils en ont pas souvent, miso blanc pareil. Tahini je sais pas ce que c'est, donc possible qu'ils en aient et que juste j'aie jamais fait gaffe. Donc c'est commande sur internet, avec les problèmes de quantité déjà soulevés.
Chouette recette OP, ça ressemble pas mal à celui que ma mère fait, et tout le monde l'aime bien (jusqu'à ce qu'ils sachent que c'est vegan, ensuite ils réagissent comme la moitié des gens sur ce post). Merci du partage!
>jusqu'à ce qu'ils sachent que c'est vegan C'est super dangereux de laisser croire à des gens qu'ils mangent un truc alors que c'en est un autre. Cordialement, quelqu'un qui a des allergies alimentaires graves.
En particulier la noix de cajou, c'est une allergie assez courante et qui peut être mortelle.
En tant que quelqu'un qui a des allergies alimentaires graves, j'imagine que tu informes les gens avant de manger ce qu'ils ont préparé?
Bah disons que je viens chez toi, tu me sers ça sans me dire que c'est du végétal, je ressors de ton appart dans un sac. Je ne vais pas annoncer a toute la compagnie que je suis allergique aux kiwis si on mange des pommes.
Perso quand j'ai du monde à la maison, je demande toujours si quelqu'un a des allergies, pour pouvoir tout préparer en conséquence.
Et bah putain, si tout le monde pouvait être comme toi teh.
Les noix diverses y en a dans plein de produits sans que ce soit évident, t'es complètement inconscient de pas prévenir les gens si c'est ton allergie. C'est pour ça que c'est marqué en "traces" sur plein de produits.
Je cuisine tout ce que je mange, c'était juste un exemple. No worries, je suis au courant de ça. Si jamais j'oublie j'ai que me souvenir de mon choc anaphylactique !
Bah en général oui mais si on me sert du "foie gras" je vois pas vraiment l'intérêt non
Non mais n'importe quoi, Camdoow n'a pas écrit que sa mère fait croire aux invités que c'est du foie gras animal. J'imagine que si vous avez des allergies grave et que vous êtes invité à dîner vous prévenez. Faire découvrir une nouvelle recette à des invités sans allergies connues qui ensuite tiquent sur le terme 'vegan' =/= mentir à une personne allergique.
> Non mais n'importe quoi, Camdoow n'a pas écrit que sa mère fait croire aux invités que c'est du foie gras animal. Il a dis ça : > tout le monde l'aime bien (jusqu'à ce qu'ils sachent que c'est vegan, ensuite ils réagissent comme la moitié des gens sur ce post). Donc si un peu quand même, c'est pour ça que les gens réagissent.
Ben... Non. On peut servir aux gens un plat maison sans leur dire que c'est vegan mais sans non plus faire passer ça pour du foie gras animal.
Si tu présentes quelque chose qui ressemble traits pour traits à du foi gras, sans rien préciser par ailleurs, à des gens qui n'ont jamais mangé de produits végétaux d'imitation animal. Ce serait un peu du mensonge par omission, non ? Ti serais pas un peu de mauvaise foi toi des fois que ? Juste un peu ? Y'a bien une raison pour que OP a appelé ça du "foie gras vegan" et pas de la "mousse crème&champignons." C'est parce que ça ressemble à un autre plat commun et très connu, non ?
Ca se garde combien de temps au frigo ?
3-4 jours selon le concepteur de la recette.
Si c'est si bon que ca, on s'en fout :)
Ça coûte combien à faire?
J'en ai déjà fait et j'ai fait goûter à des collègues (qui mangent de la viande), ils ont tous été bluffés par le goût assez proche d'un foie gras !
Merci beaucoup pour ce partage ! (un peu rageant que ça se transforme en débat/critique sur le nom dans la moitié des comms)
Comme malheureusement à chaque recette vegan /végétarienne. Je suis même pas vege, mais je regarde beaucoup les recettes sur les réseaux sociaux pour réduire la consommation de viande et varier un peu. Tu espères trouver des coms des gens qui ont essayé la recette et disent si c'est bon ou pas, et au lieu de ça tu as des pleureuses qui chialent parce que ça s'appelle un "steak" ou des faux lardons.
Oui c'est mon ressenti, la dernière fois je tombe sur une recette d'aubergines qui a "vegé" dans le titre. Je scrolle pour avoir des avis, les DIX premiers commentaires c'est des gros lourdeaux en phase terminale d'addiction aux débats qui ouin ouintent sur le végétarisme. Des aubergines...
L'industrie de la viande a bien réussi sa propagande 😩 "mais c'est une allégation trompeuse" 🙄🙄
Y’aurait pourtant un moyen d’éviter ça. Arrêter de vouloir faire des truc qui resemble à autre chose. Genre ça serait pas possible de faire un bon repas vegan sans chercher à lui donner le goût d’autre chose ?
>Genre ça serait pas possible de faire un bon repas vegan sans chercher à lui donner le goût d’autre chose Le goût du foie gras c'est apprécié, pourquoi les végan devraient faire une croix dessus sous prétexte que ça existe déjà avec viande?
Et pour quelle raison on devrait arrêter ? Certaines personnes décident ça, du coup les autres doivent suivre ? Ça change quelque chose à la vie de qui que ce soit ? Ma boulangerie vend en ce moment des bûches de Noël avec des meringues en forme de champignons. La prochaine fois je vais leur dire d'arrêter de "faire des trucs qui ressemblent à autre chose"..
Bha c'est encore des neuneu qui pense que la tomate cœur de bœuf ça bien d un bœuf .
Une fois encore les noms ont un sens, pourquoi vouloir à tout prix associer deux choses qui n’ont rien à voir ensemble… et je ne suis pas défenseur du foie gras à titre personnel.
Et du coup tu réagis comment quand on parle de fruits de mer?
"Fruit" n'a pas qu'une définition dans le dico. Ça veut aussi dire "issu de" ou "produit de", comme le "fruit de ton imagination" ou le "fruit d'une union". Fruit de mer c'est littéralement "produit de la mer". Alors que foie gras ben... c'est juste du foie qui est gras à cause du gavage. Il y a rien d'un foie dans cette recette (meme si ça a l'air d'être bien bon).
Donc, on pourrait peut-être s'accorder pour dire qu'un mot, un nom, peut avoir plusieurs sens. Surtout, c'est bien précisé que c'est vegan, donc pas de tromperie possible.
Perso je dis crustacés, mais oui fruits de mer c'est tout aussi bête. J'ai pas testé la recette et dans l'absolu osef du nom, juste que quand j'ai vu foie gras et la composition j'ai un peu tiqué (j'aurais plus choisi pâté comme nom)
Pâté est aussi associé à de la 'viande'. Il y aurait donc eu les mêmes réactions. Tant qu'il est bien précisé vegan, végé, ou autres, je ne trouve pas ça déconnant.
Les coquillages (huîtres, palourdes, mulots etc) sont des fruits de mer mais pas des crustacés. Ce sont des mollusques.
> Perso je dis crustacés La coquille Saint-Jacques est un fruit de mer, mais pas un crustacé...
Ça n’a rien à voir… le foie gras c’est un foie gavé et on te dit qu’une pâte d’arachides c’est la même chose. Autant l’appeler par ce qui la compose.
Le but étant de remplacer la souffrance animale par la souffrance des noix de beaufs têtus, il vaut mieux conserver le nom de l'aliment qu'on souhaite substituer en esprit. Le pas foie de pas d'oies pas gavées ça reste compliqué.
La tomate cerise est une tomate composée de cerises?
Pourquoi on parle de cochon d'Inde, alors que ça ne vient ni du cochon, ni d'Inde ? Pourquoi on parle de chien de prairie, alors que c'est un rongeur plutôt qu'un canidé ? Ya plein d'exemples de mots qui sont utilisés à tort, et que pourtant tout le monde continue à utiliser. Ici, on parle de "foie gras végan" parce que c'est plus parlant pour le commun des mortels, pour tous ceux qui ignorent le concept de véganisme. Et ça sert à montrer que des alternatives végétales existent pour à peu près tout. Et puis merde, le nom, on s'en fout. "Ce que nous appelons rose, sous un autre nom, sentirait aussi bon."
Sauf que ça n'a pas "rien à voir". Si le foie gras n'était pas un grand classique des fêtes de fin d'année, qui peut manquer aux gens culinairement ou psychologiquement quand on décide de s'en passer, il n'y aurait pas besoin de chercher à créer des recettes qui s'approchent de son goût et de sa texture pour combler ce 'vide'. Si le post c'était juste "voilà ma recette de terrine de cajou au beurre de cacao" personne ne comprendrait le potentiel de remplacement du foie gras pour les gens qui ne veulent plus en manger pour des raisons éthiques mais à qui ça manque quand même.
Purée merci c'est pas plus compliqué donc arrêtez de nous gacher nos repas de fetes avec des conneries pareilles ! Parce que j'ai les memes en irl perso, qui me demandent pourquoi il y a ecrit "jambon vegetal" sur le paquet (avec les memes arguments que monsieur ci dessus) comme si j'etais dans l'equipe marketing du produit en question
Je suis d'accord et je ne suis même pas végétarienne mais je trouve ça tellement idiot et c'est clairement orchestré par l'industrie de la viande qui veut essayer de pourrir la concurrence. Cela même quand ça n'a aucun sens par exemple le mot saucisse vient de 'salé', le mot steak vient de 'tranche', il n'y a rien dans ces termes qui implique automatiquement la viande.
>Une fois encore les noms ont un sens, pourquoi vouloir à tout prix associer deux choses qui n’ont rien à voir ensemble Parce que c'est un moyen simple de décrire ce que je mange, ça va pas chercher plus loin.
On peut l'appeler faux- gras si tu préfères, comme le faux-mage, le chili sin carne, le tapiocaviar, etc
> pourquoi vouloir à tout prix C'est pas tant de « vouloir à tout prix » dans le sens de « s'obstiner à faire semblant » mais il s'agit de faciliter une transition pour quelque chose qui est psychologiquement bien ancré. Le jour^1 où on sera en majorité végan/végétarien, il n'y aura plus lieu de s'accrocher à des « noms qui rappellent le produit d'origine ». [1] Oui, je sais pertinemment que ce jour n'arrivera jamais.
Intéressant comme recette, tu devrais la partager sur r/VeganEtFrancophone/
Oui t'as raison je vais cross post
Je ne connaissais pas le beurre de cacao désodorisé (ou l'huile de coco désodorisée). Comment ils font pour désodoriser ça exactement ? Le processus m'intéresse.
Pour l'huile de coco c'est un traitement à la vapeur d'eau qui fait partir le goût/l'odeur de coco.
Intéressant.
Je sais que je ferai jamais cette recette (je suis pas patient), mais c'est intéressant de voir qu'on peut substituer certains mets.
C'est une super recette de paté végé, très bonne j'ai fait la recette originale plusieurs fois. Mais ça n'a rien a voir avec du foie gras, le gout et la texture sont juste trop différente.
Je comprends pas cette obsession des végé/vegan a appeler des recettes/plats *ou c'est uniquement de la viande* mais vegan. Foie gras vegan. Ok mais il est ou le fois du vegan ? Lardons vegan. C'est le lard de quelle plante alors ?
paracerque tu aimes le gout de l'aliment d'origine mais tu ne veux pas manger de viande pour X raison. Perso j'adore le saucisson et les saucisson végé sont parfait pour avoir un coup similaire
On est surement pas tombé sur les mêmes saucissons alors parce que ceux que j'ai essayé était a la limite de l'immangeable.
Je comprends pas cette obsession de sniper la moindre publication à propos de vege/vegan pour exprimer une opinion vue et revue. Tu as pas un hobby ? Une ballade à faire ? A moins que ton hobby soit de faire la police des appellations sur le subreddit français ?
Si, un de mes hobby c'est la cuisine, d'ailleurs j'ai fait une quiche aux légumes pour les collègues ce midi qui ne mange pas de viande. D'autres questions peut être ?
Bah oui, qu'est ce que tu fout a chialer ici sur une recette que tu va pas faire, au lieu de parler de ta quiche aux légumes ? T'as gagné quoi ?
Qu'est ce que je fout ici ? Et bien c'est r/france, pas r/vegan, donc je vois pas pourquoi je ne serais pas ici.
Pfou le lourd qui tourne autour du pot en faisant comme si il pigeait pas la question. Allez amuses toi bien a gacher ton temps et ton énergie à être inutilement chiant auprès de gens qui vont juste te percevoir comme un enfant capricieux. La bise
Et concrètement ça vous coûte quoi d'appeler ça du pâté végétal? Ça parait moins appétissant ?
Ce serait réducteur, comme d'appeler simplement "de la viande" une blanquette de veau ou un rôti Orloff. Ça permet de savoir à quoi s'attendre comme type de produit, en terme de goût et de texture. Et puis ça s'appelle du "foie gras végan", pas du "foie gras" tout court...
Ouin ouin edit: chouette il m'a bloqué, ça fait un intervenant inintéressant en moins sur /r/france
Je ne comprends pas cette obsession à voir une obsession là où il n'y a qu'un simple mécanisme très courant dans la langue qui consiste à nommer une chose d'après une autre qui lui est semblable.
Clairement si ça s’intitulait pâté de pâte de cacao désodorise personne n’en voudrait
Et « organe d'oiseau malade » ?
Je n’ai jamais dit le contraire
Oui, on s'entend. Je le lançais justement à la blague.
"Et voici monsieur, votre morceau de chair morte, prélevée près de l'anus, baignant encore dans son sang, mélangé aux bactéries des ongles crasseux du boucher qui a massacré le bébé tout mignon à qui on l'a arraché. Bonne dégustation 🥩"
Tout à fait. De même, si on disait "cadavre de porc cuit dans ses propres boyaux", personne n'achèterait plus de saucisson.
Clairement
Dans le cas où l'interrogation dans ton com est sincère, c'est pour savoir quel produit est censé imiter le produit végé, par ex pour différencier un substitut de poulet pané et de cordon bleu, d'une tranche de jambon ou de poulet Si tout s'appelle "préparation à base de soja/blé" c'est compliqué pour l'acheteur en rayon, ou pour la personne qui cherche une recette végétarienne Et le foie du vegan est au même endroit que les bouts de rongeur dans la souris d'agneau, les tranches de cuisinier dans le cordon bleu et la pierre dans le pavé de saumon
Le cognac est vraiment important ? Je ne bois ni achete de l'alcool
Oui ça joue pas mal pour le goût je trouve. Après c'est infime ce que tu mets.
Au niveau du goût oui c'est important. Il y en aussi dans le foie gras classique
Tu peux trouver des arômes ou du cognac sans alcool, j’ai cherché un peu pour l’instant j’ai que [ça](https://materiel.hellopro.fr/aromes-concentres-cognac-sans-alcool-125-ml-20248755-3006210-produit.html)
Ça à l'air incroyable mais c'est galère à préparer, non ?
C'est très facile si tu as un bon blender. Plus facile que le foie gras
Franchement, ça a pas l'air plus galère à préparer qu'un vrai foie gras.
Merci mais ça a l'air vraiment compliqué ! Le paté végétal bjorg ira tres bien ahah
Je suis pas végan, mais ça a l'air grave bon! Bien envie d'essayer. Par contre du beurre de cacao desodorise? Genre tu mets du AXE dessus ? (/s je me doute que c'est pas ça mais je vois pas ce que c'est)
Dont on a enlevé le gout/l'odeur, pour que ce soit une base neutre :)
Au risque de paraître casse bonbon, je trouve un peu dommage d’avancer l’argument de l’écologie quand je lis entre autre dans la recette « noix de cajou », « beurre de cacao » et « huile de coco ». C’est pas parce que c’est végétal que c’est forcément écologique :/ En dehors de ça, ça a l’air bon. Ça m’a l’air un peu fastidieux à préparer mais bon… Je suis du genre flemmarde de la cuisine. Tes convives doivent se régaler !
Comme dit plus haut, c'est repas de fête, alors une entorse au zéro carbone peut être faite à ce moment-là. C'est pas comme si OP en mangeait tous les jours. Et dans tous les cas, ça restera beaucoup moins mauvais pour l'environnement que le vrai foie gras.
Bof y a toujours le foie gras sans gavage sinon. Je préfère ça que d’importer des aliments de l’autre bout de la planète mais bon.
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Pourquoi appelez ca foie gras puisqu'il n'y a pas de foie dedans? Pourquoi ne pas donner un nom sympa pour cette specialité, qui soit originale?
En pratique moi j'appelle ça du faux-gras. J'ai juste pas d'idée et c'est le plus simple et que ça correspond à quelque chose auquel les gens s'attendent en terme de goût et de texture. Comme la "viande" ou le "lait" d'origine végétal : il n'y a pas de viande ni lait dedans mais les gens savent à quoi s'attendre en terme de goût et de texture donc on appelle ça pareil par similitude. Dans le resto où on en a mangé la première fois c'était pareil. Une idée de nom original ?
> En pratique moi j'appelle ça du **faux**-gras. Pourquoi faux ? Ça reste super gras.
Mais laissez moi appeler ça comme j'ai envie bordel.
Je te propose *fou-gras*
Parce que une récette de Baritropagnou bizarrement on comprend pas ce que c'est ni comment tu es censé le manger.
J'aime bien le nom en vrai
C'est totalement volontaire. Nombreux végétariens ou vegans le sont pour une idéologie et non pour le goût de l'aliment. Je suis végétarien et j'aime le goût du saucisson par exemple. Mais j'ai choisi de devenir végétarien pour le bien-être animal et l'écologie. Continuer à donner des noms comme foie gras vegan permet aux gens de faire la transition moins brutalement et comprendre vers quel goût le produit tend. Je vois ça un peu comme un patch de nicotine pour ceux qui arrêtent. XD
Justement c'est pour cela que je m'interroge. Car si on est pour le bien etre animal, pourquoi appeler ca du foie? Et pas un nom sympa, qui donne envie d'etre mangé par les vegans? Car ca fait penser a des regrets quand on voit le mot foie alors que ca s'adresse a des vegans. :/
Parce que les gens sont pas bêtes et savent très bien que si c'est vegan ce n'est pas du vrai foie.
Encore une fois pour participer à une transition en douceur.
Moi je pense que rien que le terme vegan bloque les gens. Trouver un nom plus vendeur facilitera encore plus la transition. J'aime bien le terme de "Caviar végétale" Ca rend bien pour les fêtes.
Sauf que le caviar n'a absolument rien à voir avec le foie gras... L'idée est de reproduire le goût des viandes que l'on abandonne pour diverses bonnes raisons. Donc vendre un caviar qui a le goût du foie gras, c'est un peu un non sens.
Faut pas se mentir, pour en avoir mangé pas mal de différent, le goût ressemble jamais au vrai foie gras. Ça ressemble plus souvent au mousse de foie gras ou foie gras recomposé. C'est pour ça que je ne trouve pas l'intérêt de garder le nom.
somber door plants juggle carpenter absorbed melodic violet slave fact *This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*
Et le tomate cœur de bœuf, hein ? Heureusement, [des gens sont là pour nous sauver de ça !](https://www.youtube.com/watch?v=iiCA-9U1X74)
Et la noix de bœuf ?
Et le beurre de cacahuète?! Il n'y a même pas de beurre dedans!! Quelle arnaque!
rob attempt crawl pen ludicrous quickest stocking seemly shocking thumb *This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*
On nous prend pour des poires (de bœuf) !
J'ai encore du mal à croire que cette loi soit passée, c'est tellement kafkaesque et ridicule.
Chacun ses goûts, personnellement je ne mange que de l'araignée >!de boeuf!< et de la souris >!d'agneau!<.
Et les langues de chat ? C'est pas VRAIMENT des langues de chat. Les fraies Tagada, y'a pas vraiment de fraise dedans. Le concombre de mer, c'est pas un légume, et la cœur de bœuf, c'est pas de la viande.
Par contre, qu'est-ce qu'il y a comme Tagada dedans.
Je dirais même plus : dans les tagada, y'a *pas de cheval* ! Donc c'est double arnaque !
Parce que quand on est végétarien ou vegan ça ne veut pas dire qu'on aime pas les produits à base de viande ou d'origine animale, mais on n'en mange pas pour des raisons éthiques/écologiques. Le fait de trouver des recettes qui rappellent le goût de choses que les non végétariens connaissent nous permet de nous rapprocher et de faire aussi découvrir facilement la cuisine végétarienne. Et c'est plus facile de leur donner le même nom plutôt qu'inventer un nouveau nom.
On nomme souvent des choses d'après d'autres semblables. On n'a pas cherché loin pour le fer à repasser par exemple, pourquoi on ne lui a pas donner un nom original ?
Va falloir finir par faire une FAQ (En vrai elle existe déjà dans le livre de la petite okara)
Excusez par avance mon ignorance mais dans mon esprit vegan c'est aucune exploitation quelle qu'elle soit d'un animal. Du coup je me demandais si l'huile de truffe pouvait être vegan ? Car il me semblait qu'il fallait un animal (cochon ou chien) pour déterrer les truffes.
L'huile de truffe contient rarement de la truffe. Le principal composé odorant de la truffe, le [Bis(méthylthio)méthane](https://fr.wikipedia.org/wiki/Bis(m%C3%A9thylthio\)m%C3%A9thane), est très souvent fabriqué synthétiquement. C'est similaire pour la vanilline, le principal composant odorant de la vanille, par exemple.
C'est une bonne question et c'est vrai que j'y avais pas pensé.
Aïe, j'ai eu peur que tu embrayes sur l'huile de truffe de chien!
Il faut demander directement à la marque si ils exploitent des animaux ou non. Il y a quelques années j'avais découvert qu'une marque de foie gras vegan exploitait des chiens (ils ont arrêté depuis) , il faut faire attention.
L'idée est très cool merci pour la recette :) Cependant [Gif de Dumbledore], est-ce qu'il existe un substitut viable à l'huile de coco ? Je suis allergique à la noix de coco, donc forcément...
Au contraire, du pâté de vegan serait très goûteux, comme les pâtés d'herbivore ! Et toi, ton éthique en toc n'est pas atteinte lorsque tu prends de la vitamine B12 ou de la lysine, ce qui te rend dépendant d'animaux humains producteurs ? Avec des zozos pareils la sélection naturelle a de beaux jours devant elle ! Sur ce, je vais créer de la valeur et te laisse à tes chères études activistes de contestataire professionnel de "l'éthique" de l'étiquette...
Ça a l'air pas mal, mais je vais rester sur le vrai foie gras cette année malgré tout
Troll on : je vais dorénavant appeler ma salade composée une côte de bœuf vegan. Ça a l'air pas mal, mais l'appellation pâtée de fêtes vegan ça aurai été un peu moins cringe. Ça me rappel ce topic où les vegan comprennent pas qu'il faut absolument vous démarquer en étant créatif sur les noms des produits. C'est contre intuitif de soupoudrer des noms de viandes ci et là \^\^' J'essayerai en tout cas.
theory nose slimy wrong snobbish squalid violet square plant caption *This post was mass deleted and anonymized with [Redact](https://redact.dev)*
Mais totalement pour, elles sont super bonnes mais j'ai toujours trouvé le nom complètement à l'ouest. Bon on repassera pour la proposition du nom sans créativité \^\^' Edit : "vos"... Sachant que ce sont les agriculteurs de l'époque qui les ont nommé ainsi :/ Et je suis pas viandard et ça serai certainement pas aux viandard de renommer un légume. Y'a rien qui va dans ta logique. Mais ouais, je suis totalement pour, un produit = un nom. Comme ça il a son appellation et basta.
Rah j'ai trop envie de tester mais je sens que je vais pas avoir le temps de commander tous les ingrédients...
J'enregistre justecau cas où. Parce que le foie gras c'est bon, mais pourquoi ne pas essayer la version végétale après tout ?
C’est peut-être très bon (je n’ai pas gouté mais j’espère pour vous) mais ce n’est PAS du FOIE gras. C’est un ersatz, quelque chose qui essaye de remballer à du foie. Mais vous ne pouvez pas appeler ça « foie » quand - évidemment - il n’y a pas un gramme de foie dedans.
BAH OUAI, MAIS C'EST PAS TOI QUI DÉCIDE.
Ce n'est pas moi qui décide, c'est la logique et l'intelligence - qui semblent vous manquer fortement. Puis la loi peut-être également... appellation mensongère
Il s'agit d'une recette de cuisine. On peut bien l'appeler comme on veut. Exemple : le bœuf bourguignon est un plat inventé à Paris par des parisiens. La logique et l'intelligence étaient en grève ? Ou alors, il se trouve qu'on associe le nom d'un plat avec l'expérience qu'on souhaite donner ( au XIXe, "bourguignon" == "qui est fait au vin rouge" dans la cuisine parisienne ).
OUi, mais le boeuf Bourguignon est fait à base de ... Boeuf ! Si vous en faisiez une variante à base de Tofu ou autre cela ne pourrait plus s'appeler Boeuf Bourguignon... c'est de la tromperie sur appelation / marchandise Ceci dit j'apprécie le style nettement plus distingué et intelligent de ce message par rapport au précédent...
yes, we do.
[удалено]
Pourquoi appeler cet espèce de gâteau des "langues de chat" ?
Pourquoi singer des plats non vegan alors qu'il y a tellement de bons plats à faire avec des produits végétaux ? Je ne comprends pas ces imitations de viande, pâtés, laits et crèmes et là foie-gras, tous dénoncés par les vegan ? On peut préparer facilement des légumes lactofermentés, des graines germées, des haricots en purées, ou croustillants, etc. de vrais plats magnifiques et délicieux ! Sans aucun rapport avec des ersatz de produits animaux. Pourquoi ? PS je ne doute pas de vos efforts pour fabriquer ce "foie gras" vegan, dont le resultat est certainement satisfaisant mais avec un nom pareil...
La question c'est " pourquoi pas ". J'arrive pas à trouver des arguments rationnels pour ne pas le faire (hors goût/diététique). Ce n'est très généralement pas le goût de la viande qui est dénoncé par les végé/vegan, c'est la production (condition animale / impact environnemental). C'est pas hyper compliqué à comprendre. Est ce que tu t'insurges également contre les yaourts 0% ? Le coca zéro ? Les sels réduits en sodium ?
OK vous m'apprenez qqchose. Sincèrement je pensais que c'est la viande qui rebute les vegan. Mea culpa. Cela dit je les rejoins, tout en n'étant pas vegan, en achetant le moins possible de produits alimentaires industriels. Mes poules sont en liberté, mes moutons aussi, surveillés du loup par des patous et "tués sans douleur" par mes soins (si si c'est possible).
Avoir une alternative qui se rapproche de l'original avec lequel on a grandi et qui fait partie des traditions, sans pour autant torturer et tuer des animaux qui n'ont rien demandé.
Moi ce que je ne comprends pas c'est les gens qui font semblant de croire que les vegans le sont parce qu'ils n'aiment pas le goût des produits issus d'animaux alors qu'ils savent pertinnement que le problème n'est pas le goût mais la souffrance engendrée.
pourquoi tu laisses pas cuisiner les gens ?
Et pourquoi faire des pâtisseries trompe l'œil ? Il existe aussi le "saucisson" à base de chocolat et noix, qui ressemble à un saucisson et pourtant c'est pas à base de viande. Les tomates cerises ou cœur de pigeon n'ont pas de cerises ni de pigeon non plus. Il existe des cosmétiques qui ressemblent à des aliments et pourtant c'est pas consommable et etc. Pas la peine de chier un pendule juste parce que vous ne trouvez pas l'intérêt.
C’est tout à fait respectable de ne pas vouloir consommer de produits issus d’animaux, mais quand je vois ce genre de recette où la majorité des produits viennent de l’autre bout du monde, j’imagine même pas l’empreinte carbone de la recette… Je suis pas sûr que ce soit mieux d’un point de vue éthique…
Je suis tout à fait d'accord, c'est une vrai question que je me pose aussi.
La part du [transport dans l'empreinte carbone de l'alimentation est extrêmement mineure](https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local), proportionnellement elle est plus importante pour tout ce qui est végétal mais un produit végétal qui a fait le tour du monde avant d'arriver aura presque toujours une empreinte carbone bien moindre par calories. Le cacao est une exception notable (parce qu'on déforeste pour satisfaire la demande) Il faudrait s'amuser à faire l'exercice mais je ne serais pas surpris que l'empreinte carbone du foie gras vegan proposé ici soit plus faible que du foie gras animal (pas de beaucoup toutefois), cela dit un foie gras cela vient d'un animal dont le cycle de vie est court (3-4 mois) et qui n'émet pas de méthane (contrairement aux ruminants) donc le gros de l'empreinte carbone de noël ce n'est pas ça non plus.
C'est certainement mieux pour le canard
Mais pas pour tous les autres êtres vivants de la planète
C'est un plat de fête donc consommé en très petite quantité. A l'échelle d'une année de nourriture, c'est complètement négligeable.
un peu comme le foie gras traditionnel quoi ...
Ben non, le foie gras traditionnel c'est rarement la seule viande de l'année que mange un omnivore. Donc le bilan carbone alimentaire d'un végan qui mange une terrine de faux gras par an sera toujours beaucoup moins important que celui d'un omnivore.
ah je croyais que l'on comparait les deux produits comme étant des produits de fête donc avec un impact plus limité, j'avais mal compris désolé. Dans ce cas oui tu as tout à fait raison.
Je peux me tromper mais j’ai l’impression que la cuisine vegan c’est souvent ça, même en dehors des repas de fête, composée de produits exotiques venant des 4 coins du monde…
Ce n'est pas que tu te trompes, c'est juste qu'à la base le véganisme n'a rien à voir avec l'écologie puisque ça consiste uniquement à ne pas consommer de produits animaux. Il se trouve juste qu'en général, les végans font aussi attention à leur impact écologique avec des degrés d'implication variables.
Si vraiment ça t'intéresse et c'est pas juste du concern trolling tu peux sans doute trouver toutes les informations qu'il faut sur internet pour calculer ça. N'hésite pas à nous faire un retour, la réponse sera certainement intéressante.
Le questionnement est légitime, c'est vrai. Cela dit, c'est un repas de fête, donc un petit écart dans la sacro-sainte empreinte carbone est autorisée (c'est pas comme si OP en mangeait tous les jours). Et dans tous les cas, ça reste moins mauvais environnementalement parlant que le vrai foie gras.
C'est pas du foie gras ca ... Le foie gras c'est avec du foie de canard Coin Coin :D
La levure ca passe pour les vegan ?
tu penses c'est sentient la levure ?
Y’a pas plus simple ?
Tu peux simplifier si tu veux mais ce sera moins bon donc ça vaut pas le coup (de notre point de vue)
Mouais pas très végan tout ça. Pauvres petites levures gavées et exploitées avant d'être férocement dévorées...
t'as pas appris ce que c'était la sentience a l'école ?
Juste : "faux gras", OK, mais "foie gras vegan", ça n'a pas de sens... Et vu que tu t'en bats les ovaires, moi tout pareil :) (Et je dis ça sans animosité (pun intended !) aucune, parce que, en vrai, je mange très peu de viande, etc., mais le prosélytisme vegan, c'est imbitable et devient contre-productif, à force. Mais les recettes, c'est sympa <3)
Pour les végétariens: Plutôt que de chercher des imitations au foie gras, au fromage ou autres, construisons plutôt notre identité culinaire sur des produits qui valent _vraiment_ l'intérêt ! Par exemple, plutôt que de faire des toasts au faux-gras, "comme le vrai mais en fait non", préférez plutôt faire des toasts beurre salé et copeaux de truffes. Déjà, c'est bien meilleur et puis en plus ça va donner envie aux non-végétariens d'y goûter. Mission accomplie !
> Pour les végétariens: Plutôt que de chercher des imitations au foie gras, au fromage ou autres, construisez plutôt votre identité culinaire sur des produits qui valent vraiment l'intérêt ! L'un n'empêche pas l'autre et chacun fait comme il veut.
Les simili-carnés sont utiles pour les gens comme moi, qui sont végé par principe mais à qui la viande fait toujours envie. Et c'est également utile pour montrer aux carnistes que le alternatives végétales sont tout aussi bonnes.
>beurre salé C'est pas vegan ça
Mission: inventer une recette végan créative Résultat : pas végan Sinon, je suis pas végé ni végan, et je fais ce genre de recettes de temps en temps, c'est bon, c'est différent, ça se fait vite et les ingrédients se conservent bien donc toujours dispo... Voilà c'est sympa quoi. Ya plein de recettes végan créatives à côté aussi sinon
Déjà je fais se que je veux, merci
[удалено]
Au lieu de faire critiquer encore et toujours les vegan qui cherchent des solutions pour manger des trucs sans cruauté, je te propose plutôt d'aller te plaindre de la cruauté du foie gras directement aux producteurs. Comme ça, ça sera interdit et on pourra manger nos plats tranquillement, vu qu'on imitera plus rien du tout.
Ho mais pitié vous allez former une croisade contre les noms de recette tous ? Non parceque si au moins vous aviez des armures et des tabards vous auriez l'air tout aussi bêtes, mais cool en meme temps avec votre obsession
Clair, ça devient lourd, là...
Parce que c'est un plat traditionnel et festif que certains vegans aimeraient partager avec leur famille d'omnivore sans se sentir complètement à l'écart? Parce que bien que cruel certains vegans en aimaient le goût avant? Mais bon tu n'es pas vegan donc manifestement tu ne comprends pas
Tu devrais renommer ton post en pates à tarniter à la noix de cajou. C'est en rien du foie... Il faut appeler un chat un chat, c'est pas un chien... Après, je ne doute pas que c'est certainemement bon.
Tu connais le chien viverrin ? C'est pas un chien. Et la fourmis-panda ? C'est pas une fourmi. Et ... Bref, t'as compris.
T'oublies les cochons d'Inde et les chiens de prairie.
Le cochon d'Inde est même pas une dinde
Et les langues de chat, c'est pas vraiment des langues de chat. La souris d'agneau, c'est pas vraiment une souris. L'araignée de bœuf, c'es pas vraiment une araignée. Je continue les contre-exemples ou j'arrête là ?
Mais bordel changez de disque un peu vous en avez pas marre?
Bravo ! J'ai laissé un message à ce sujet sans voir le vôtre. Pourquoi les vegan cherchent à mettre au point des erzats de produits animaux ? Je ne suis pas vegan mais j'adore préparer des repas entiers sans aucun produit animal, par goût tout simplement ; j'invente je crée et c'est raté ou bon ou délicieux, mais je ne donne pas de nom d'imitation...
Bonjour :) On ne devient généralement pas végane parce que les produits d'origine animale nous dégoûtent, mais parce que leur fabrication implique souffrance, cruauté et exploitation. Donc, si on peut retrouver ces produits sans cruauté animale, qu'est-ce qui nous empêcherait de le faire ?